warzywa 3 wyników

Artykuł: Jesiennie: wątroba cielęca z balsamico plus Rosso di Montalcino Fuligni

Tak jak już zaznaczałem w poprzednim odcinku,  zaczynamy niestety zagłębiać się w coraz bardziej jesienne klimaty. I choć nasze dzisiejsze danie – wątroba cielęca z patelni z balsamico i warzywami, nie jest ciężkie, to jednak słodycz sosu i rozgrzewające podroby plasują je w październikowej półce. A sprawa jest więcej niż prosta… szukam ciągle czegoś z biglem, nieprzekombinowanego, ale super pysznego. Takiego dania które sami zjecie zawsze i wszędzie, a jak ...

Artykuł: Dziwna para: Skrei + Vermentino z Ligurii

Po ostatnim dorszowym odcinku poszliśmy za ciosem i kupiliśmy piękny filet Skrei. Skrei to arktyczny dorsz wędrowny. Gdy osobniki osiągną dojrzałość (wiek około 5-7 lat) to płyną na tarło z morza Barentsa aż 600 km w stronę norweskich Lofotów, gdzie składają ikrę. Wtedy to właśnie pomiędzy grudniem a kwietniem jest sezon połowowy. Mamy zatem teraz jego końcówkę. Mięso Skrei w swojej strukturze jest bardzo podobne do dorsza (charakterystyczne płatki), wydaje się ...