Skrei 4 wyników

Artykuł: Walentynki 2019: Skrei z chorizo plus Albarino

Och jak już dawno nie było w Winniczku walentynkowego odcinka. Dziś nadrabiam więc zaległości i we współpracy z Martą i Robertem (Nasz Świat Win) przygotowałem propozycją na romantyczną kolację. Skorzystamy z sezonu na norweskiego dorsza z morza arktycznego – Skrei. To tylko w zasadzie 2 miesiące w roku, kiedy to 5-7 letnie sztuki wracają po tarle z norweskich Lofotów do morza arktycznego. Ta ryba ma wspaniałe białe mięso o strukturze zbliżonej do znanego nam dorsza, ale ...

Artykuł: Dziwna para: Skrei + Vermentino z Ligurii

Po ostatnim dorszowym odcinku poszliśmy za ciosem i kupiliśmy piękny filet Skrei. Skrei to arktyczny dorsz wędrowny. Gdy osobniki osiągną dojrzałość (wiek około 5-7 lat) to płyną na tarło z morza Barentsa aż 600 km w stronę norweskich Lofotów, gdzie składają ikrę. Wtedy to właśnie pomiędzy grudniem a kwietniem jest sezon połowowy. Mamy zatem teraz jego końcówkę. Mięso Skrei w swojej strukturze jest bardzo podobne do dorsza (charakterystyczne płatki), wydaje się ...