sałata 18 wyników

Artykuł: Włochy 2019: Ribolla Gialla i sałata z wędzonym łososiem

Dziś szybki suplement do poprzedniego odcinka. A więc kontynuacja degustacji w Enoteca di Cormons. Tym razem biorę się za Ribolla Gialla. To szczep występujący lokalnie we Friuli i w Słowenii (tam pod nazwą Rebula). Daje wina lekkiej budowy, o średnio-wysokiej kwasowości i cytrusowych nutach. Dziś jest bardzo modny jeszcze z jednej przyczyny. Winiarze korzystają z niego  do produkcji win pomarańczowych, czy tez białych ale z trochę dłuższa maceracją na skórkach. Czasem ...

Artykuł: II Festiwal Polskiego Wina – krótka notka plus Sałatka Nicejska inaczej

16-17 czerwca w Fortecy Kręglickich w Warszawie odbył się II Festiwal Wina Polskiego. 2 dni intensywnych degustacji, warsztatów, dyskusji, kursów. 37 wystawców. Nie byłem w stanie być na wszystkich stanowiskach, ale kilku win spróbowałem Pierwsze kroki skierowałem do stanowiska Skarpy Dobrskiej. Winnica położona jest w okolicach Kazimierza Dolnego. Stoki działek zwrócone są w stronę Wisły o świetnej południowo-wschodniej ekspozycji. Przeważają białe wapienne gleby które ...

Artykuł: Sezonowo: sałata z marynowaną kaczą piersią i truskawkami

Truskawkowy sezon w pełni więc trzeba korzystać. Nie będzie jednak dziś kolejnego deseru a na stole pojawi się lekka sałata z marynowaną piersią kaczki i truskawkami. Kaczkę przygotujemy podobnie jak łososia (gravlaxa) czyli marynujemy ją w soli i cukrze a później aromatyzujemy ziołami. Musimy zatem ten składnik zacząć przygotowywać 2-3 dni wcześniej. Oczywiście możemy zrobić prostszą wersje i po prostu usmażyć piersi. Do sałaty otworzyłem taniego Spatburgundera z ...

Artykuł: Biedronka: Lizbońskie klimaty nowego katalogu

Już dawno chcieliśmy pokazać danie z kuchni portugalskiej, ale jakoś z jednej strony się nie składało, a z drugiej większość jej tradycyjnych posiłków opartych jest na suszonym dorszu w różnych postaciach, fasoli, krokietach smażonych w głębokim tłuszczu i podrobach. Z tym nam trochę nie po drodze. Oczywiście, żeby nie było tak pesymistycznie, nadmorskie miejscowości obfitują bardziej w ryby i owoce morza, a Lizbona,  to mieszanka kuchni z całej Portugalii gdyż żyje ...

Artykuł: Przed wyjazdem: Arneis od Ghiomo

Przed nami już za chwilkę wyczekane dwutygodniowe wakacje. Jak zwykle odwiedzimy też Piemont i naszego dobrego znajomego Giuseppino, właściciela winnicy Ghiomo. Tak więc, aby już poczuć piemoncki klimat, w jeden z ostatnich gorących dni otworzyliśmy podstawową biel od Ghiomo – Arneis z parceli Fussot z 2016 rocznika. Arneis to oprócz Favority najpopularniejsza biała odmiana w Piemoncie. My lubimy tę mineralno-cytrusową ekspresję tego szczepu – dlatego wina od Giusepino są ...