ryba 13 wyników

Artykuł: Halibut z sosem Dijon + Chardonnay z Burgundii

Dziś już chyba ostatnie letnie Winniczkowe podrygi. Będzie klasyczny zestaw ryba + biel. A jeszcze bardziej klasyczny gdyż mamy halibuta w gęstym, musztardowym, mlecznym sosie i Burgundię. Na papierze zgadza się bardziej niż dobrze a jak wyjdzie na talerzu i w kieliszku? Coraz częściej wracam do Chardonnay. Najchętniej tego umiarkowanego, eleganckiego, burgundzkiego. Austria czy Włochy też jak najbardziej wchodzą w grę i można znaleźć tam dobre butelki. Spoglądam też coraz ...

Artykuł: Jose Pizarro: Marmitako – baskijska klasyka inaczej

Wpadła w moje ręce druga (po opisującej  kulinarną Katalonię) książka Jose Pizarro. Tym razem  najbardziej znany hiszpański Szef na Wyspach Brytyjskich wybrał się do kraju Basków. „Basque – Spanish Recipes from San Sebastian & Beyond” przenosi nas do jednego z najprężniejszych gastronomicznych ośrodków gastronomicznych nie tylko Hiszpanii. Ponad 20 lokali z gwiazdką Michelin, znakomici szefowie, doprowadzone do szczytu artyzmu kulinarnego małe kanapeczki „pintxo...

Artykuł: Wigilia 2018: Pirogi z wędzonym węgorzem i grzybami

W każdej rodzinie są utarte wigilijne tradycje. Ich elementem są dania jakie wystąpią na kolacji. Sami wiemy jak ciężko jest przełamać domowe przyzwyczajenia i zaproponować coś kompletnie innego (choć też w wigilijnym stylu). Pamiętamy konsternację gdy jako danie główne pojawił się Sandacz z piernikową kasza jęczmienną i puree marchewkowo-imbirowym! Wtedy też chyba pękły konwenanse bo już kolejnego roku ta sama ryba na czerwonej kapuście z rodzynkami przeszła ...

Artykuł: Halibut z patelni + biały Burgund

Tym razem udało nam się w rybnym kupić bardzo ładny kawałek halibuta. Powstała więc bardzo szybka koncepcja podania go smażonego na maśle z dodatkiem szałwii, pyłu z boczku oraz fasolki szparagowej. Już kilka razy sprawdzało nam się połączenie tłustego halibuta z boczkiem a że ten pasuje też znakomicie do fasolki to zestaw mieliśmy gotowy. Jeśli chodzi o wino to nie mieliśmy wątpliwości że fajnie zbudowana Burgundia będzie pasowała. Problem był tylko z doborem ...