risotto 23 wyników

Artykuł: Risotto/mozzarella/pomidorki + RdM 2016 Tenuta Friggiali

Coraz częściej motywację do przygotowywania codziennych dań daje mi pozytywna presja ze strony mojego, żądnego nowych smaków, dziecka. Risotto jest zawsze obok makaronu na short-liście oczekiwanych posiłków.  A że w zeszłym roku było tylko jedno nowe (ale za to jak udane!) to czas najwyższy dołożyć kolejny przepis na ryż. Dodatkowo ostatnio pisałem trochę o Chianti Classico (2016 z giczami jagnięcymi i Riecine z penne z cielęciną) więc dziś „dla odmiany” wyciąg...

Artykuł: Sezonowo: Risotto z grzybami plus Pinot

Zawsze jesienią poświęcam jeden lub dwa odcinki na sezon grzybowy. Po prostu bardzo lubię grzyby, a że teraz nie trzeba jechać w knieję i zbierać samodzielnie (choć to bardzo miłe zajęcie) czy też kupować od przydrożnych zbieraczy bo na każdym bazarku roi się kolorowych kapeluszy, to tym bardziej warto poświecić grzybom trochę miejsca. Borowiki, podgrzybki, kurki, rydze a nawet gąski czy koźlaki to „bazarowy” standard. A można też trafić na perełki np. kanie (35 PLN ...

Artykuł: Risotto z kurzą wątróbką + Barbera d’Alba od Ghiomo

Ukochane dziecko (wierna fanka mojej kuchni – czasem może na wyrost😉) wierciło mi dziurę w brzuchu o jakieś nowe risotto. Nie było więc wyjścia i trzeba było otworzyć literaturę, złapać konteksty, dodatki, zaczepić się o coś czego jeszcze w Winniczku nie oglądaliście. A temat ryżu był już naprawdę eksploatowany dosyć mocno od samego początku strony (możecie sobie zerknąć w zakładce – makarony i ryż),  więc nie było to łatwe zadanie. Tym razem zapuściłem ...

Artykuł: Przednówek: Salsefia/Skorzonera

Pomyślałem sobie, że pokażę Wam dziś Skorzonerę. A że, siedzę sobie nie wychodząc swawolnie i wymyślam nowe połączenia i dania to też potrzebuję nowych składników. A więc co to za zwierz ta żmija? To warzywo korzeniowe z rodziny Astrów (tak jak zresztą pokrewna, jaśniejsza Salsefia) po polsku zwane „wężymordem”. Kiedyś uważano, że warzywo to jest antidotum na jad żmij. Dziś ten zapomniany korzeń wraca do łask, gdyż jest tego absolutnie wart. Jego delikatny, ...

Artykuł: Degustacja: Faktoria Win – grillowa, letnia oferta

„Sponsorem dzisiejszego odcinka jest Faktoria Win” – można tak powiedzieć, gdyż wina do degustacji otrzymaliśmy gratis. 6 butelek (2 białe, 3 czerwone i Champagne) z letniego katalogu pojawiło się u nas w domu. Co prawda mottem oferty jest „letni pojedynek przy grillu”, ale my nie będziemy wrzucać nic na ruszt. Do bieli, nomen omen, Grillo przygotowaliśmy risotto ze szczawiem. W garnku na oliwie z oliwek extra vergine szklimy posiekaną cebulę, następnie dodajemy ryż i ...

Artykuł: Garda 2018: Risotto + Custoza

Po krótkiej przerwie i powrocie z wyjazdu - wracamy na regularniejsze tory. Dziś pierwsza relacja znad Gardy. Będąc w podróży, bardzo lubimy przygotować coś lokalnego na kolację, ale ponieważ zasób klasyków się kończy (i to akurat dobrze!), to tym razem - improwizujemy! Przygotowaliśmy risotto z fenkułem, Monte Veronese i smażonym karmazynem. Mamy element nielokalny – atlantycką rybę i lokalny krowi ser z górzystych terenów z okolic Verony. Na maśle z oliwą podsmażamy ...