kaczka 17 wyników

Artykuł: Jesienna kaczka z owocami + 2 Rieslingi

Dziś kolejny odcinek osadzony w jesiennych smakach! Pierś kaczki ze smażonymi sezonowymi owocami! Bardzo lubię słodkawo/kwaskowe owoce do ciemnego, kaczego mięsa z dozą lekko pikantnych przypraw – to bardzo rozgrzewający zestaw na chłodniejsze wieczory. Jako pairing zaproponuję tym razem biel. Wymyśliłem sobie Rieslinga z cukrem resztkowym. Intuicja podpowiadała mi, że tu będzie potrzebne większe ciało i koncentracja. Tak się rzeczywiście finalnie okazało - choć wcale ...

Artykuł: Boże Narodzenie 2021: Kaczka z figami i daktylami plus znakomite Ripasso od Le Ragose

Do tej pory proponowałem dania tylko na Wigilię. Do „obsadzenia” są jednak jeszcze 2 pozostałe dni świąteczne. O nich trochę zapominałem. Więc w tym roku właśnie tych uroczystych obiadów dotyczy propozycja! Lubię w Bożo Nardzeniowy czas lekko korzenne, egzotyczne, słodkawe, trochę też rozgrzewające potrawy. Dlatego dziś przygotowałem piersi kaczki z figami i daktylami. Dodatkowo powinniśmy zaliczyć to danie do kategorii Quick&Easy 😊 więc sama rozkosz! ...

Artykuł: Beaujolais: Czy na pewno Nouveau?

Mamy dziś trzeci czwartek listopada, a więc celebrujemy Beaujolais Nouveau! No właśnie, kto celebruje ten celebruje… Czy warto je pić, i czy w tej całej karuzeli jest sens? Zacznijmy więc od początku. Beaujolais jest regionem stanowiącym, czy komuś się to podoba czy nie, południową część Burgundii. Jest to kraina Gamay i fermentacji karbonicznej, czy częściej semi-karbonicznej, dzięki której w dużym skrócie wina są, świeże, owocowe, ale tez często mają aromaty ...

Artykuł: Sezonowo: sałata z marynowaną kaczą piersią i truskawkami

Truskawkowy sezon w pełni więc trzeba korzystać. Nie będzie jednak dziś kolejnego deseru a na stole pojawi się lekka sałata z marynowaną piersią kaczki i truskawkami. Kaczkę przygotujemy podobnie jak łososia (gravlaxa) czyli marynujemy ją w soli i cukrze a później aromatyzujemy ziołami. Musimy zatem ten składnik zacząć przygotowywać 2-3 dni wcześniej. Oczywiście możemy zrobić prostszą wersje i po prostu usmażyć piersi. Do sałaty otworzyłem taniego Spatburgundera z ...

Artykuł: Kacza pierś z czerwoną cebulą i tymiankiem plus 2xChinon

Ten odcinek przygotowywałem pierwotnie na inną okazję ;) Dlatego też na talerzu pojawia się nieodzowny walentynkowy element czyli hiszpańska wodnista truskawka. Koncepcja w międzyczasie się zmieniła (na rzecz skrei z chorizo), ale szkoda byłoby nie opublikować wrażeń z degustacji Chinon-ów wraz ze smażoną piersią kaczki podawaną z duszoną czerwoną cebulą ze starzonym, słodkim balsamico. A jak zaserwujecie to danie w sezonie to polska słodziutka truskawka będzie jeszcze ...