halibut 7 wyników

Artykuł: Halibut z sosem Dijon + Chardonnay z Burgundii

Dziś już chyba ostatnie letnie Winniczkowe podrygi. Będzie klasyczny zestaw ryba + biel. A jeszcze bardziej klasyczny gdyż mamy halibuta w gęstym, musztardowym, mlecznym sosie i Burgundię. Na papierze zgadza się bardziej niż dobrze a jak wyjdzie na talerzu i w kieliszku? Coraz częściej wracam do Chardonnay. Najchętniej tego umiarkowanego, eleganckiego, burgundzkiego. Austria czy Włochy też jak najbardziej wchodzą w grę i można znaleźć tam dobre butelki. Spoglądam też coraz ...

Artykuł: Austria 2019: Degustacja Burgenlandu plus Dorsz w krabowym sosie

Dziś przenosimy się znowu do Burgenlandu a konkretnie do jego stolicy Eisenstadt. Miasto to było główną siedzibą węgierskiego wpływowego rodu Esterhazy. Ich piękny kompleks parkowo-pałacowy jest perełką rozsławiającą Eisenstadt. Oprócz lokalnych win jest główną atrakcją przyciągającą turystów. I właśnie w pałacu, w maju,  miała miejsce doroczna degustacja win od najlepszych producentów z regionu. Znałem wina z Burgenlandu, ale raczej wyrywkowo – na podstawie ...

Artykuł: Halibut z patelni + biały Burgund

Tym razem udało nam się w rybnym kupić bardzo ładny kawałek halibuta. Powstała więc bardzo szybka koncepcja podania go smażonego na maśle z dodatkiem szałwii, pyłu z boczku oraz fasolki szparagowej. Już kilka razy sprawdzało nam się połączenie tłustego halibuta z boczkiem a że ten pasuje też znakomicie do fasolki to zestaw mieliśmy gotowy. Jeśli chodzi o wino to nie mieliśmy wątpliwości że fajnie zbudowana Burgundia będzie pasowała. Problem był tylko z doborem ...