dynia 13 wyników

Artykuł: Sezon dyniowy – zupa dyniowo-cukiniowa z fetą i grubaśny Gruner

Na ostatnim towarzyskim spotkaniu na którym była podana „ta” zupa, podniósł się mały raban. Dlaczego nie ma przepisu na stronie! Trochę starałem się tłumaczyć, że każdy ma jakieś „hidden treasuries” i nie wszystko co gotuję musi być jawne i od razu „wisieć” na Winniczku 😉 Jednak przygniatające spojrzenia współbiesiadników złamały mnie i oto jest – zupa dyniowo-cukiniowa z fetą! Zacznijmy od historii. Na którymś z jesiennych WSET-owskich ...

Artykuł: Quick and easy: makaron z pieczoną dynią + rose

Dziś bardzo szybki odcinek i szybie danie – czyli Quick&Easy. Zwykle każdy wpis przygotowuje starannie wymyślając przepis, szukając inspiracji w literaturze, podglądając szefów kuchni itp. Często punktem wyjścia jest wino które chce opisać, wizyta u producenta czy region w którym byłem. Rzadko jest to kompletny „spontan”. A taka sytuacja ma miejsce dziś. Wracam z pracy, otwieram lodówkę i widzę, upieczoną poprzedniego dnia, dynię. Już wiem! Podam z nią szybki ...

Artykuł: Włochy 2019: Ribolla Gialla i sałata z wędzonym łososiem

Dziś szybki suplement do poprzedniego odcinka. A więc kontynuacja degustacji w Enoteca di Cormons. Tym razem biorę się za Ribolla Gialla. To szczep występujący lokalnie we Friuli i w Słowenii (tam pod nazwą Rebula). Daje wina lekkiej budowy, o średnio-wysokiej kwasowości i cytrusowych nutach. Dziś jest bardzo modny jeszcze z jednej przyczyny. Winiarze korzystają z niego  do produkcji win pomarańczowych, czy tez białych ale z trochę dłuższa maceracją na skórkach. Czasem ...

Artykuł: Klasyka: Steak wołowy z sosem demi-glace + Bordeaux

Gdy zimno za oknem lubimy zjeść coś treściwszego. Naszła nas ochota na steak z polędwicy wołowej z sosem demi-glace. Musimy zacząć od sosu i uzbroić się w cierpliwość. Niby prosta rzecz, ale niestety czasochłonna. Lepiej przygotować go wcześniej. Zaczynamy od upieczenia kości wołowych (lub cielęcych). Rozgrzewamy piekarnik do 220 C. Kości wkładamy do brytfanny i pieczemy około 30 minut. Następnie dodajemy warzywa (połówki cebuli, obrane i pokrojone w duże kawałki ...