comber 5 wyników

Artykuł: Wiosna 2020: Królik/Aligote

Musiałem sobie znaleźć miejsce w tym epidemiologicznym chaosie. Na razie zatem nie produkuję kompletnie nowych wpisów tylko staram się pokazywać materiały, które czekały bądź jeszcze czekają sobie spokojnie na publikację. Ten miał jeszcze chwilę pobyć w hibernacji, ale go wypuszczam już dziś. Mierzyć się będę z klasyczną kuchnią francuską połączoną z białym Burgundem. Nie będzie jednak to Chardonnay tylko jego młodszy, karłowaty braciszek Aligote. Co dziś na ...

Artykuł: Jagnię/mleko/czosnek/mięta/Rodan

Zapragnąłem zrobić sobie comber jagnięcy, ale trochę inaczej. Tym razem wystąpił z mleczno-ziołowo-czosnkowym sosem. Nie jest to może danie na upalne dni, ale uwielbiam jagnięcinę i mogę ją jeść w każdych warunkach. W dzisiejszym przepisie nie korzystam z pociętych kotlecików a z całego combra z wytrymowanymi żebrami. Danie przygotowywałem wiele  razy i używałem zarówno „gołego”, obranego z błon i tłuszczu mięsa jak i z warstwą tłuszczu i kością. Obojętne z ...