borowiki 6 wyników

Artykuł: Sezonowo: Borowiki/cielęcina/Furmint

Dziś krótki, grzybowy odcinek. Warto jeszcze tej jesieni raz się zatrzymać przy grzybach, bo za chwile pewnie skończy się sezon. A jak będzie? Będzie na surowo! Cielęcina z borowikami. Taka kombinacja surowego mięsa i kapeluszy występuje w kuchni dosyć często. W przypadku carpaccio wołowego pojawiają się cienkie plasterki borowika lub pieczarek (nie w sezonie), do tatara cielęcego w Piemoncie dodają cieniutkie plasterki trufli, a u nas do wołowego używamy co prawda marynow...

Artykuł: Sezonowo: Risotto z grzybami plus Pinot

Zawsze jesienią poświęcam jeden lub dwa odcinki na sezon grzybowy. Po prostu bardzo lubię grzyby, a że teraz nie trzeba jechać w knieję i zbierać samodzielnie (choć to bardzo miłe zajęcie) czy też kupować od przydrożnych zbieraczy bo na każdym bazarku roi się kolorowych kapeluszy, to tym bardziej warto poświecić grzybom trochę miejsca. Borowiki, podgrzybki, kurki, rydze a nawet gąski czy koźlaki to „bazarowy” standard. A można też trafić na perełki np. kanie (35 PLN ...