Przygotowanie zupy zaczynamy od rozgrzania oliwy i przesmażenia całej posiekanej cebuli. Kiedy zmięknie – dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku oraz kilka świeżych liści szałwii. Zasypujemy mąką, a następnie zalewamy wywarem. Gotujemy ok. 20 min. Miksujemy, po czym – zdejmujemy z wierzchu pianę. Doprawiamy octem balsamicznym.