| Czas przygotowania | 40 minut |
| Porcje |
4-6
|
Składniki
- bakłażany małe, pokrojone w plastry 2 sztuki
- cukinia (najlepiej żółta i zielona), pokrojona w plastry 2 sztuki
- czerwona papryka pokrojona w prostokąty
- oliwa z oliwek
- sól
- czarny pieprz świeżo zmielony
- czosnek 1 ząbek
- kozi twaróg
- sos
- cebula czerwona, posiekana w piórka 1 szt
- pomidory duże, pokrojone w kostkę, (sparzone, obrane i pozbawione gniazd nasiennych) 3 szt
- tymianek świeży
- oregano świeże
- cukier opcjonalnie
- oliwa z oliwek
- sól
- czarny pieprz
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Kroimy cukinię i bakłażana w skośne plastry (bakłażana możemy w troszkę grubsze - około 5-6 mm). Jeśli bakłażan jest duży i starszy - przed grillowaniem plastry solimy, odstawiamy na sicie na 20 minut, a następnie - myjemy i osuszamy, aby pozbawić goryczy oraz aby nie wchłaniał dużo tłuszczu podczas grillowania. Czerwoną, słodką paprykę kroimy na większe prostokąty. Do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, a także wciskamy przez praskę jeden ząbek czosnku (lub korzystamy z granulowanego). Smarujemy pędzelkiem warzywa i grillujemy z obu stron (paprykę najdłużej a cukinie najkrócej), aż będą miękkie, ale ciągle jędrne, z charakterystycznym wypalonym wzorem kratki grillowej. Możemy grillować warzywa partiami; wtedy te już zrobione - odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym, a następnie - przykrywamy talerzem, aby utrzymały ciepło. Równolegle z grillowaniem warzyw, przygotowujemy sos pomidorowy. W tym celu na oliwie z oliwek, na średnim ogniu, smażymy posiekaną w piórka czerwoną cebulę, aby stała się bardzo miękka i słodka. Dodajemy posiekane w kostkę pomidory (wcześniej sparzone i obrane, a także pozbawione gniazd nasiennych) - z puszki też się sprawdzą. Gotujemy tak długo na małym ogniu, aż sos uzyska odpowiednią, całkiem gęstą konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem, a jeśli uważamy, że pomidory są za mało słodkie - możemy dodać łyżeczkę cukru. Następnie dorzucamy posiekany, świeży tymianek i oregano. Układamy warzywa na talerzu i polewamy sosem. Na wierzch kruszymy kozi twaróg.
