| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
2
|
Składniki
- tuńczyk po 200-250g każdy 2 steaki
- sok z pomarańczy 1 szt
- starta skórka z pomarańczy 1 szt
- sok z cytryny 1/2 szt
- starta skórka z cytryny 1/2 szt
- czosnek drobno posiekany 2 ząbki
- seler naciowy drobno posiekany 2 łodygi
- oliwki zielone bez pestek 2 łyżki
- rodzynki sułtanki, moczone w wodzie przez 10 minut, odsączonych 4 łyżki
- kapary 1 łyżki
- sól
- czarny pieprz
- mięta liście drobno posiekane 1 łyżka
- oliwa z oliwek
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Zaczynamy od zamarynowania steaków z tuńczyka w wyciśniętym soku z pomarańczy i cytryny dodatkiem zeskrobanej skórki z obu owoców. Powinniśmy trzymać tuńczyka w marynacie przez co najmniej pół godziny. Odsączamy rybę i suszymy ręcznikiem papierowym, zachowując marynatę. W rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany seler naciowy, aż będą złote. Dodajemy zielone oliwki, kapary oraz rodzynki i gotujemy na małym ogniu kilka minut. Dodajemy marynatę, podkręcamy ogień i redukujemy 50-70%. Doprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie rozgrzewamy grill (lub patelnię grillową) do średniej temperatury i grillujemy rybę do ulubionego poziomu. Tuńczyka serwujemy z sosem. Możemy podać go na zblanszowanym szpinaku i posypać posiekanymi liśćmi mięty.
Tate Italia, April 2008