| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
4
|
Składniki
- tuńczyk po 200g każdy 4 steaki
- sok z pomarańczy 1 szt
- starta skórka z pomarańczy 1 szt
- sok z cytryny 1 szt
- starta skórka z cytryny 1 szt
- czosnek drobno posiekany 4 ząbki
- seler naciowy drobno posiekany 4 łodygi
- oliwki zielone bez pestek 4 łyżki
- rodzynki sułtanki, moczone w wodzie przez 10 minut, odsączonych 4 łyżki
- kapary 2 łyżki
- sól
- czarny pieprz
- mięta liście drobno posiekane 1 łyżka
- oliwa z oliwek
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Zaczynamy od zamarynowania steaków z tuńczyka w wyciśniętym soku z pomarańczy i cytryny dodatkiem zeskrobanej skórki z obu owoców. Powinniśmy trzymać tuńczyka w marynacie przez co najmniej pół godziny. Odsączamy rybę i suszymy ręcznikiem papierowym, zachowując marynatę. Rozgrzewamy grill (lub patelnię grillową) do średniej temperatury i grillujemy rybę do ulubionego poziomu. W tym czasie w rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany, aż będą złote. Dodajemy zielone oliwki, kapary oraz rodzynki i gotujemy na małym ogniu kilka minut. Dodajemy marynatę, podkręcamy ogień i redukujemy 50-70%. Doprawiamy solą i pieprzem. Tuńczyka serwujemy z sosem. Możemy podać go na zblanszowanym szpinaku i posypać posiekanymi liśćmi mięty.
Tate Italia, April 2008