Wydruk przepisu
Tokań Pieprzny (Borsos Tokany)
Czas przygotowania 2 godziny
Porcje
4
Składniki
Czas przygotowania 2 godziny
Porcje
4
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Łopatkę wołową oczyszczamy z błon i powięzi. Kroimy na wąskie paski. Obsmażamy na smalcu partiami. Myśmy skorzystali z gęsiego (po upieczeniu ptaka można zlać tłuszcz i przechowywać z powodzeniem nawet rok w lodówce). Mięso odkładamy na talerz i na tej samej patelni (możemy dołożyć trochę więcej tłuszczu) przesmażamy kilka minut cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso wraz z sokami, które się z niego wydzieliły. Na patelnię wlewamy wino, dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 1,5 godziny. Gdyby sos wysychał - podlewamy wodą. W połowie duszenia dokładamy koncentrat pomidorowy. Gdy mięso będzie już miękkie, okrywamy patelnię i redukujemy sos. Doprawiamy solą i obficie pieprzem. My podaliśmy z kluskami ala gałuszka – czyli z mąki, jajka, wody i oleju, które potem wrzuciliśmy na wrzątek. Można podawać też z puree ziemniaczanym. Nie podajemy przepisu, bo robiliśmy na „oko” i nie jesteśmy do końca pewni, czy właśnie tak powinny wyglądać prawdziwe gałuszki.

na podstawie – Robert Makłowicz – www.maklowicz.pl