Wydruk przepisu
Tarta wielkanocna
Czas przygotowania 30 minut
Czas gotowania 40 minut
Porcje
10
Składniki
Czas przygotowania 30 minut
Czas gotowania 40 minut
Porcje
10
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Rozpoczynamy od ugotowania na twardo pięciu jaj. Nie przegotujmy ich – jaja będą dochodzić jeszcze podczas pieczenia. Ok. 8 minut od zagotowania wody przy jajkach klasy M powinno wystarczyć. Po ugotowaniu zalewamy jajka zimną wodą i odstawiamy do ostygnięcia.
  2. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200ºC.
  3. Prostokątną formę (o rozmiarach mniej więcej 20x30 cm) wykładamy dokładnie papierem do pieczenia i układamy na nim ciasto. Gotowe ciasto, kupione w sklepie, jest już zazwyczaj owinięte papierem do pieczenia, stąd – nie ma potrzeby wykładania formy dodatkowym papierem. Następnie - wkładamy formę z ciastem do piekarnika na 10 minut, aby podpiec ciasto. W tym czasie blanszujemy przez około 5 minut 250-300 g świeżego szpinaku, odcedzamy, odciskamy z wody i grubo siekamy. Na oliwie smażymy drobno pokrojoną w kostkę cebulę, aż stanie się szklista. W misce łączymy 0,5 kg ricotty ze szpinakiem, cebulą, 50-70 g tartego Parmezanu albo Grana Padano i 100 g pokrojonego w kostkę Provolone (jeśli nie możecie dostać tego ostatniego, użyjcie Gruyera lub innego krowiego sera o mocnym smaku). Całość doprawiamy solą i pieprzem. W tym momencie obrane ze skorupek jaja kroimy wzdłuż, na połówki. Wyciągamy ciasto z piekarnika. Farsz dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Pierwszą rozsmarowujemy równomiernie na podpieczonym cieście. Następnie układamy jajka żółtkami do dołu, lekko wciskając je w farsz. Zróbmy to w miarę symetrycznie, aby po pokrojeniu tarta wyglądała naprawdę efektownie. Przykrywamy całość druga porcją farszu. Roztrzepujemy w miseczce surowe jajko i smarujemy brzegi tarty. Teraz przykrywamy całość drugim płatem ciasta francuskiego, dobrze dociskając do posmarowanych jakiem brzegów. Następnie lakierujmy cały górny płat ciasta jajkiem. Zapiekamy około 30-40 minut aż wierzch naszej tarty wielkanocnej będzie rumiany. Takie proporcje powinny nam wystarczyć na około osiem porcji. Do tarty możemy podać prostą sałatę do dekoracji.

inspiracja Taste Italia, 3/2008