Wydruk przepisu
Spaghetti woźniców (Spaghetti alla Carrettiera)
Czas przygotowania 35 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 35 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Na początku musimy namoczyć suszone podgrzybki w gorącej wodzie. Zajmie to około 30 minut. Następnie odcedzamy grzyby, zachowując wodę, w której się moczyły i je siekamy. Na oliwie, na wolnym ogniu, podgrzewamy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, tak aby zmiękł, ale nie zdążył się zrumienić. Dodajemy posiekany boczek i smażymy jeszcze chwilę. Następnie dorzucamy grzyby i tuńczyka z puszki, mieszamy i smażymy kolejne kilka minut. Na końcu dodajemy passatę lub pomidory i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Dodajemy trochę wody z namoczonych grzybów, żeby wzbogacić smak sosu. Redukujemy kilka minut (czas zależy od konsystencji). W tym czasie gotujemy spaghetti al'dente, odcedzamy, przekładamy na patelnię, mieszamy z sosem i doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Nie dodawajcie parmezanu - zabija niuanse smakowe, wygenerowane przez połączenie grzybów, boczku i tuńczyka.

100 Pasta Recipes; A.Carluccio