Wydruk przepisu
Sola po florencku (Sogiole alla fiorentina)
Czas przygotowania 45 minut
Porcje
4
Składniki
Czas przygotowania 45 minut
Porcje
4
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Świeży szpinak blanszujemy, odcedzamy, siekamy i podsmażamy na ½ masła.
  2. Filety obtaczamy w mące, zmieszanej wcześniej z solą i pieprzem. Smażymy na ½ masła aż się zrumienią. Dolewamy białe wino; mocno redukujemy.
  3. Przygotowujemy beszamel: Masło roztapiamy w rondelku. Mieszamy, aby się nie zrumieniło.
  4. Dodajemy mąkę. Stale mieszamy. Smażymy do momentu, aż składniki się połączą. Mleko powoli wlewamy do masła z mąką; intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Sos przyprawiamy solą i pieprzem.
  5. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy szpinak, na nim rybę, a na koniec - beszamel. Posypujemy parmezanem. Zapiekamy przez ok.20 min w piekarniku nagrzanym do 180ºC.
  6. Podajemy.