Wydruk przepisu
Scaloppine al limone
Czas przygotowania 25 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 25 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Eskalopki cielęce przygotowujemy w sposób następujący: mięso kroimy na dosyć cienkie kotlety i delikatnie rozbijamy przez folię (aby uniknąć zniszczenia włókien), a następnie oprószamy mąką. Obieramy cytrynę, kroimy na plasterki (po jednym na każdy kotlecik). Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, po chwili dodajemy masło. Kiedy masło roztopi się, na patelnię wkładamy eskalopki oraz plasterki cytryny. Smażymy krótko – zaledwie przez minutę z każdej strony, aby mięso zachowało soczystość. Następnie, dolewamy białe, wytrawne wino, sok z cytryny, bulion i dusimy jeszcze przez chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Na koniec – dodajemy jeszcze trochę masła, doprawiamy solą i pieprzem, dorzucamy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z plasterkiem cytryny (z sosu) na wierzchu każdego kotlecika.
  2. Doskonale pasują do tego dania grillowane warzywa – cukinia, papryka itp., a także gotowana fasolka szparagowa.