W wielu wersjach występuje feta (w końcu częściowo kozia), ale ja postanowiłem zastąpić ją polskim miękkim, białym kozim serem. Delikatnie kwaskowym o przyjemnej, leciutko skrzypiącej teksturze. Cała filozofia polega na pokrojeniu arbuza pozbawionego pestek oraz sera w małe kawałki (może być w słupki). Mieszamy składniki na talerzu, doprawiamy solą i pieprzem oraz najlepszą oliwą extra vergine. Posypujemy porwanymi listkami mięty. Podajemy z kawałkiem chrupiącej bułki. Proporcje dowolne:)
