| Czas przygotowania | 10 minut |
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje |
4 osoby
|
Składniki
- ryż Arborio lub Carnaroli 200 g
- bulion drobiowy 800 ml
- cebula mała 1 szt
- radicchio posiekane 2 główki
- masło 1 łyżka
- oliwa z oliwek
- czerwone wino wytrawne 1 kieliszek
- ser Monte Veronese lub podobnego np. Taleggio pokrojonego w kostkę 75 g
- fasola szparagowa
- czarny pieprz świeżo zmielony
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Na maśle z oliwą podsmażamy cebulę aż będzie szklista, następnie dodajemy ryż i smażymy chwilę. Kiedy stanie się półprzeźroczysty - dodajemy kieliszek czerwonego wytrawnego wina i czekamy, aż wyparuje, potem dolewamy partiami bulion z kurczaka. Absorpcja całego bulionu powinna zając około 17-19 minut. Gdy ryż już jest al’dente a risotto „z falą”, czyli ma konsystencję delikatnie płynną i kremową, dodajemy ser, radicchio, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 3 minuty. Ewentualnie można dosolić.
