| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
2-4 osoby
|
Składniki
- bulion warzywny 800 ml
- oliwa z oliwek 4 łyżki
- cebula drobno posiekana 0.5 szt
- ryż Arborio 180-200 g
- białe wino 100 ml
- pecorino świeżo starty 50 g
- ocet balsamiczny
- sól
- czarny pieprz
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- W garnku rozgrzewamy oliwę (2 łyżki), dorzucamy posiekaną cebulę i smażymy przez chwilę, aż stanie się miękka. Dodajemy ryż i smażymy tak długo, aż ziarna pokryją się oliwą i będą półprzezroczyste. Następnie - dolewamy białe wino; całość ciągle mieszamy. Kiedy wino wyparuje, dolewamy stopniowo bulion i gotujemy około 17-19 minut, aż ryż będzie al'dente, wchłonie płyn i uzyska kremową konsystencję. Gotowe risotto zdejmujemy z ognia, dodajemy pecorino oraz 2 łyżki oliwy. Pozostawiamy na minutę, dwie, pod przykryciem, aby odpoczęło. Rozkładamy porcje na talerze. Polewamy octem balsamicznym. Posypujemy pozostałym pecorino. Podajemy.
Two Greedy Italians; A.Carluccio, G.Contaldo