Wydruk przepisu
Risotto z krewetkami i rukolą
Czas przygotowania 30 minut
Porcje
2-4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 30 minut
Porcje
2-4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy do niej masło. Kiedy się roztopi, dorzucamy posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli - dodajemy ryż i smażymy kilka chwil razem z cebulą, aż będzie lekko przezroczysty. Podlewamy białym winem. Do szklanki wlewamy kilka łyżek bulionu, dorzucamy tam szczyptę szafranu. Kiedy wino wyparuje, dolewamy stopniowo bulion (zaczynamy od tego z szafranem) i gotujemy około 15-18 minut, aż ryż będzie al'dente, wchłonie płyn i uzyska kremową konsystencję. Na koniec - dorzucamy krewetki. Całość zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i starty Parmezan lub Grana Padano oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, a także - rukolę. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Odstawiamy pod przykryciem na 2 minuty. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.