Wydruk przepisu
Czytaj dalej... Risotto z kaczką i fasolką szparagową
Czas przygotowania 50 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 50 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Na łyżce oliwy podsmażamy w małym rondelku połowę cebuli. Gdy jest szklista, dodajemy pokrojone w paski mięso kaczki. Smażymy chwilę i zalewamy kieliszkiem czerwonego wina. Dusimy około 40 minut, po 20 dodajemy fasolkę i zaczynamy pracę nad risotto (tak jak w przepisie na risotto podstawowe).
  2. Podsmażamy cebulę na maślę z oliwą z oliwek przez ok. 5 min, następnie dodajemy ryż i smażymy jeszcze 2 minuty, aż się zeszkli i wchłonie tłuszcz. Dodajemy kieliszek białego, wytrawnego wina (w tym przepisie opcjonalnie) a po jego odparowaniu zalewamy ryż chochlą bulionu z kurczaka i uzupełniamy jego braki w trakcie gotowania ryżu na małym ogniu. Ciągle mieszamy.
  3. Gdy ryż wchłonie wywar, ale danie pozostanie półpłynne (czyli po ok. 18-20 min.), dodajemy zawartość rondelka z kaczką. Gotujemy jeszcze chwilę, aby risotto miało poprzednią konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem od smaku. Dodajemy łyżkę masła i odstawiamy na chwilę pod przykryciem.