Wydruk przepisu
Risotto z bobem i karczochami
Porcje
Składniki
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Najbardziej pracochłonna częścią tego dania jest łuskanie surowego bobu. Nie jest to trudne, ale trzeba poświecić kilka minut. Karczochy wyciągamy z zalewy i kroimy w ćwiartki albo połówki w zależności od wielkości. A dalej postępujemy tradycyjnie. Na maśle z oliwą z oliwek podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy ryż i mieszamy chwil kilka, aż będzie obtoczony w tłuszczu i się zeszkli. Zalewamy kieliszkiem białego wina i pozwalamy mu wyparować. Gotujemy około 15-18 minut zalewając partiami bulionem warzywnym lub z kurczaka. Po około 5 minutach od momentu startu zalewania bulionem dodajemy bób, który będzie się gotował dalej razem z ryżem. Gdy ryż jest już ugotowany al’dente, ale risotto jest lekko płynne, dodajemy karczochy, parmezan, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, posiekany szczypiorek, skórkę otartą z cytryny, a także masło. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i odstawiamy na 2-3 minuty. Podajemy.