Wydruk przepisu
Risotto (przepis podstawowy) z truflami
Czas przygotowania 30 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 30 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Na połowie masła z oliwą szklimy drobno posiekaną cebulę. Następnie dodajemy ryż i smażymy chwilę. Kiedy stanie się półprzeźroczysty - dodajemy kieliszek białego wytrawnego wina i czekamy, aż wyparuje, potem dolewamy partiami bulion z kurczaka. Absorpcja całego bulionu powinna zająć około 17-19 minut. Gdy ryż już jest al’dente, a risotto „z falą”, czyli ma konsystencję delikatnie płynną i kremową, dodajemy resztę masła, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i Parmezan (bądź Grana Padano), doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 3 minuty. Wykładamy risotto na głębokie talerze. Ścieramy truflę na płatki i posypujemy nimi risotto. Bez trufli to przepis bazowy – sprawdzi się z każdymi dodatkami – sprawdźcie inne risotta na stronie!