Wydruk przepisu
Risotto alla piemontese
Tym razem trochę inne risotto - bo z Dolcetto, czyli czerwonym winem. Możecie użyć inne, owocowe wino o niskiej kwasowości. Znakomicie łączy się z pomidorami!
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 30 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 30 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Roztop masło na patelni, kiedy się rozgrzeje - podsmaż na nim cebulę i rozmaryn; gdy cebula lekko zbrązowieje - dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory oraz ryż. Mieszaj i smaż przez chwilę aż ryż połączy się z koncentratem (nie pozwól, aby się przypalił), dolej wino i gotuj aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty; następnie dolewaj bulion (tak aby płyn przykrył cały ryż); zamieszaj; gotuj i jak tylko część płynu zostanie wchłonięta przez ryż - dolewaj kolejną porcję, ciągle mieszając. Gotuj tak długo, aż ryż stanie się miękki i kremowy, ale nie rozgotowany (ok. kilkunastu minut). wyciągnij gałązki rozmarynu.
  2. Dodaj pół łyżki masła, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na 2-3 minuty. Można podać udekorowane risotto świeżym rozmarynem.