| Czas przygotowania | 10 minut |
| Czas gotowania | 30 minut |
| Porcje |
4 osoby
|
Składniki
- ryż Carnaroli lub Arborio 180-200 g
- rozmaryn 2 gałązki
- cebula 1 szt
- masło 50 g
- pomidor świeży, obrany ze skóry, pokrojony w kostkę 1-2 szt
- koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- wino Dolcetto lub innego czerwonego wina o owocowym charakterze i niskiej kwasowości 150 ml
- sól
- pieprz świeżo zmielony
- bulion drobiowy 0,7-1,0 litr
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Roztop masło na patelni, kiedy się rozgrzeje - podsmaż na nim cebulę i rozmaryn; gdy cebula lekko zbrązowieje - dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory oraz ryż. Mieszaj i smaż przez chwilę aż ryż połączy się z koncentratem (nie pozwól, aby się przypalił), dolej wino i gotuj aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty; następnie dolewaj bulion (tak aby płyn przykrył cały ryż); zamieszaj; gotuj i jak tylko część płynu zostanie wchłonięta przez ryż - dolewaj kolejną porcję, ciągle mieszając. Gotuj tak długo, aż ryż stanie się miękki i kremowy, ale nie rozgotowany (ok. kilkunastu minut). wyciągnij gałązki rozmarynu.
- Dodaj pół łyżki masła, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na 2-3 minuty. Można podać udekorowane risotto świeżym rozmarynem.
