Wydruk przepisu
Risotto alla Milanese
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 25 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 10 minut
Czas gotowania 25 minut
Porcje
4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Cebulę powinniśmy zeszklić na maśle ze szpikiem wołowym (jeśli nie mamy szpiku, to musi wystarczyć nam samo masło), dodajemy ryż i smażymy kilka chwil razem z cebulą. Następnie, podlewamy białym winem. Gdy wyparuje, dolewamy stopniowo bulion wołowy i gotujemy około 15-18 minut, aż ryż będzie al’dente, wchłonie płyn i uzyska kremową konsystencję. Do ostatniej porcji bulionu dodajemy nitki szafranu, po czym całość dolewamy do ryżu. Całość zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i starty Parmezan lub Grana Padano i odstawiamy pod przykryciem na 2 minuty. Risotto powinno mięć piękny, żółty kolor!
  2. Na zdjęciach - Risotto alla Milanese z Ossibuchi alla Milanese