| Czas przygotowania | 30 min |
| Porcje |
2-3 osoby
|
Składniki
- polędwiczka wieprzowa (ok. 350-450g) 1
- ser Camembert ponad połowa obranego ze skóry 120-150 g
- masło 1 łyżka
- białe wytrawne wino 3 łyżki
- śmietana 18% 3/4 szklanka
- zioła prowansalskie 1 łyżka
- musztarda dijon 1,1/2 łyżeczki
- czarny pieprz świeżo zmielony
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Polędwicę wieprzową kroimy na kotlety o grubości około 2 cm i rozgniatamy delikatnie pięścią na desce. Oprószamy pieprzem. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła; gdy zacznie się pienić smażymy polędwiczki kilka minut, przekręcając raz na drugą stronę. To delikatne mięso, więc należy uważać, aby go nie przesmażyć. Po usmażeniu przekładamy polędwiczki na ogrzany talerz i przykrywamy drugim (np. od zupy). Teraz ważna uwaga - zlewamy około ponad połowę masła z patelni (inaczej sos będzie za tłusty i będzie się rozdzielał), stawiamy patelnię powrotem na ogień, podlewamy białym winem, oskrobujemy dno patelni i zagotowujemy. Następnie dodajemy śmietanę, zioła prowansalskie i ponownie zagotowujemy. Na tym etapie dodajemy pokrojony ser Camembert (w tym większa cześć bez skórki), musztardę i zlewamy na patelnię soki, które wydzieliły się z odpoczywającego mięsa. Mieszamy sos i gotujemy chwilę, aż będzie gładki. Gdyby był za gęsty, korygujemy śmietaną. Rozkładamy mięso na talerzach i polewamy sosem. My uwielbiamy to danie z chrupiąca bagietką oraz z sałatą lodową z ogórkiem i prostym sosem winegret z musztardą ziarnistą.
