Polędwica z jelenia na grzance
Porcje Czas przygotowania
4osoby 15minut
Czas gotowania Czas oczekiwania
90minut 12godzin
Porcje Czas przygotowania
4osoby 15minut
Czas gotowania Czas oczekiwania
90minut 12godzin
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Mięso oczyszczamy z błon, kroimy na steaki (ok 150g każdy) i marynujemy w czerwonym winie z przyprawami (ziele angielskie, jałowiec, czarny pieprz, liść laurowy) przez noc. Smażymy plastry boczku, aby były rumiane i chrupiące. Pieczemy też buraki (całe, natarte olejem roślinnym w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez około 1-1,5 godziny do miękkości). Gotowe, ostudzone buraki (uwaga aby się nie poparzyć!), obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Mięso, po wyjęciu z marynaty, osuszamy i doprawiamy świeżo zmielonym lub młotkowanym czarnym pieprzem, następnie smażymy na maśle do pożądanego poziomu wysmażenia (my oczywiście sugerujemy bardziej krwisteJ). Odkładamy mięso na bok, aby odpoczęło, a na tej samej patelni smażymy duże grzanki z bułki wrocławskiej. Mięso kroimy na plastry, doprawiamy solą. Na grzankach układamy plastry buraków, mięsa a na wierzch kładziemy plastry chrupiącego boczku.