Wydruk przepisu
Piersi kaczki w sosie śliwkowym
Czas przygotowania 30 minut
Porcje
2 osoby
Składniki
Czas przygotowania 30 minut
Porcje
2 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Kaczkę i sos przygotowujemy równolegle na dwóch patelniach. Piersi kaczki nacinamy w kratkę od strony skóry, następnie doprawiamy solą i pieprzem po drugiej stronie. Od skóry smażymy na średnim ogniu na suchej patelni 12-15 minut (w zależności od rozmiaru piersi i pożądanego stopnia wysmażenia). Przekładamy potem na drugą stronę dosłownie na 1-2 minuty i odstawiamy na talerz do odpoczęcia (możemy talerz przykryć talerzem od zupy bądź folią aluminiową). Nie wylewajmy tłuszczu – przyda się nam jełki będziemy chcieli usmażyć w nim jako dodatek talarki ziemniaków.
  2. Przekrajamy śliwki na pół, wyjmujemy pestkę. Następnie kroimy połówki na ćwiartki. Aby przygotować sos, na drugą patelnie wrzucamy ćwiartki śliwek (mogą być różne gatunki ale wybierajmy raczej twardsze śliwki żeby się nie rozpadły, możemy tez dołożyć te importowane z Hiszpanii). Wrzucamy je na patelnię, dolewamy wodę, ocet winny, cukier, cynamon, anyż gwiazdkowy, skórkę pomarańczową i dusimy pod przykryciem na małym ogniu kilkanaście minut lub do momentu, aż będą miękkie, ale zachowają swój kształt. Zdejmujemy przykrywkę, redukujemy sos, wyciągamy przyprawy i skórkę pomarańczową. Kaczkę kroimy w plastry i serwujemy z sosem. Sugerujemy podać z talarkami ziemniaków smażonych w kaczym tłuszczu.