Wydruk przepisu
Młode ziemniaki ze szczawiem i jajem w koszulce
Czas przygotowania 45 min
Porcje
2 osoby
Składniki
Czas przygotowania 45 min
Porcje
2 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni o grubym dnie na oliwie extra vergine na wolnym ogniu. Wyszorowane młode ziemniaki kroimy w talarki o grubości około 4 mm. Dodajemy je na patelnie. Mieszamy i delikatnie obtaczamy w oliwie. Zalewamy je wywarem warzywnym. Całość przykrywamy szczelnie papierem do pieczenia i potem pokrywką. Dusimy pod nimi ziemniaki na średnim ogniu około 20 minut. W tym czasie myjemy szczaw, suszymy i usuwamy łodyżki. Gdy ziemniaki są już miękkie dodajemy szczaw zwiększamy ogień. Pozwalamy mu zmięknąć a w tym czasie odparować nadmiar wywaru. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. W międzyczasie zagotowujemy wodę w dosyć dużym garnku i zakwaszamy ją sokiem z cytryny lub białym octem winnym. Jaja wbijamy ostrożnie do osobnych szklanek. Najlepsze są takie do whisky. Nie wolno uszkodzić żółtek. Wlewamy jaja na wrzącą wodę zagarniając białka łyżką tak aby jajko miało jak najbardziej zwarta formę. Gotujemy około 2-3 minut na średnim ogniu. Wyciągamy jaja łyżką cedzakową na ręcznik papierowy aby odsączyć je z wody. Ziemniaki ze szczawiem przekładamy na talerze na nich układamy jajko i doprawiamy tabasco (umiarkowanie). Po przekłuciu jaja żółtko powinno wypłynąć na ziemniaki. Możemy też podać jako dodatek do dania głównego, ale wtedy już bez jajka