| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
4 osoby
|
Składniki
- pierś z kurczaka 4 szt
- sól
- czarny pieprz świeżo zmielony
- białe wino wytrawne 125 ml
- bulion drobiowy 1 szklanka
- czosnek posiekany 1 ząbek
- śmietanka 30% 175 ml
- rozmaryn suszony 1 łyżka
- rozmaryn świeży, drobno posiekany 1 łyżka
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- a początku należy oczyścić piersi z tłuszczu i odciąć „polędwiczki” – nie będą nam tu potrzebne. Następnie mięso doprawiamy solą oraz pieprzem i układamy na dnie rondelka. Warstwa musi być pojedyncza, więc w zależności od ilości porcji dobierzcie rozmiar garnka. Mięso zalewamy białym winem i bulionem z kurczaka (tyle aby płyn przykrył mięso) oraz dodajemy suszony rozmaryn i czosnek. Gotujemy na małym ogniu (nie doprowadzając do wrzenia) około 10 minut. Wyciągamy kurczaka z wywaru, odkładamy na ogrzany talerz i przykrywamy drugim, aby nie wystygł. Wywar przecedzamy do mniejszego rondelka, doprowadzamy do wrzenia i redukujemy o około 2/3. Dodajemy śmietankę, posiekany świeży rozmaryn i gotujemy, aż sos odpowiednio zgęstnieje (zwykle redukujemy o połowę objętości). Piersi kroimy w plastry i podajemy z sosem.
- My nasze danie podaliśmy z puree ziemniaczanym z pasta truflowa oraz pieczarkami smażonymi na maśle.
