| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
4 osoby
|
Składniki
- steaki z halibuta 150-200 g każdy 4 sztuki
- bulion rybny 100 ml
- białe wino 4 łyżki
- czerwona cebula 2 plasterki
- gałka muszkatołowa
- czarny pieprz w ziarnach
- natka pietruszki drobno posiekana
- Sos musztradowy
- masło 30 g
- mąka 30 g
- mleko 3.2% 250 ml
- liść laurowy 1 sztuka
- musztarda dijon 2 łyżki
- fasola szparagowa
- biały pieprz
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Rybę kroimy w zgrabne filety i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy bulionem rybnym i białym winem. Dodajemy cebulę, czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Przykrywamy papierem do pieczenia i pieczemy około 10-12 minut. W tym samym czasie robimy sos. Roztapiamy masło w rondelku. Dodajemy mąkę i smażymy około 30 sekund ciągle mieszając. Dolewamy mleko i dodajemy listek laurowy, mieszamy i odstawiamy. Wyjmujemy naczynie z rybą z piekarnika. Następnie cedzakową łyżką wyjmujemy filety na ogrzany talerz. Suszymy rybę ręcznikiem papierowym i trzymamy w cieple. Wlewamy sam płyn z naczynia „po rybie” do rondelka z sosem i powoli zagotowujemy. Gotujemy około 5 minut aż sos będzie na tyle gęsty że będzie oblepiał łyżkę. Dodajemy musztardę, mieszamy próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy listek. Od razu podajemy z rybą. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Ja podałem z fasolką szparagową i gotowanymi ziemniakami. Bardzo udane dodatki!
