Gulasz z jelenia (Capriolo alla valdostana)
Porcje Czas przygotowania
4osoby 40minut
Czas gotowania Czas oczekiwania
2.5godziny 24godziny
Porcje Czas przygotowania
4osoby 40minut
Czas gotowania Czas oczekiwania
2.5godziny 24godziny
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Mięso umieść w misce. Dodaj wszystkie składniki marynaty. Odstaw na m.in. 24 godziny do lodówki (najlepiej zostawić mięso w marynacie na 3 dni). Co jakiś czas zamieszaj, aby marynata równo przykryła wszystkie składniki.
  2. Wyciągnij jelenia z marynaty. Kawałki mięsa osusz. Marynatę zachowaj (nie wylewaj!).
  3. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Obsmaż mięso partiami. Uważaj, aby mięso nie puściło soku. Zdeglazuj całość grappą. Posyp mąką i gotuj przez dwie minuty.
  4. Do garnka z mięsem dodaj marynatę i pomidory. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 2 – 3 godziny (tak długo, aż będzie bardzo miękkie). Jeśli będzie za mało płynu, dodaj rosołu wołowego. Mieszaj od czasu do czasu.
  5. Kiedy jeleń będzie gotowy, wyjmij kawałki mięsa z garnka i przenieś je do ciepłego naczynia. Przecedź sos. Możesz przetrzeć część warzyw przez sito. Wlej wszystko do garnka (po jeleniu). Dodaj śmietanę. Gotuj sos na wolnym ogniu ok. 5 min. Dodaj mięso do sos. Dopraw jeśli potrzeba.
  6. Jelenia podawaj z puree ziemniaczanym, polanego sosem.