Wydruk przepisu
Gulasz z jelenia (Capriolo alla valdostana)
Czas przygotowania 40 minut
Czas gotowania 2.5 godziny
Czas oczekiwania 24 godziny
Porcje
4 osoby
Składniki
Czas przygotowania 40 minut
Czas gotowania 2.5 godziny
Czas oczekiwania 24 godziny
Porcje
4 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Mięso umieść w misce. Dodaj wszystkie składniki marynaty. Odstaw na m.in. 24 godziny do lodówki (najlepiej zostawić mięso w marynacie na 3 dni). Co jakiś czas zamieszaj, aby marynata równo przykryła wszystkie składniki.
  2. Wyciągnij jelenia z marynaty. Kawałki mięsa osusz. Marynatę zachowaj (nie wylewaj!).
  3. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Obsmaż mięso partiami. Uważaj, aby mięso nie puściło soku. Zdeglazuj całość grappą. Posyp mąką i gotuj przez dwie minuty.
  4. Do garnka z mięsem dodaj marynatę i pomidory. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 2 - 3 godziny (tak długo, aż będzie bardzo miękkie). Jeśli będzie za mało płynu, dodaj rosołu wołowego. Mieszaj od czasu do czasu.
  5. Kiedy jeleń będzie gotowy, wyjmij kawałki mięsa z garnka i przenieś je do ciepłego naczynia. Przecedź sos. Możesz przetrzeć część warzyw przez sito. Wlej wszystko do garnka (po jeleniu). Dodaj śmietanę. Gotuj sos na wolnym ogniu ok. 5 min. Dodaj mięso do sos. Dopraw jeśli potrzeba.
  6. Jelenia podawaj z puree ziemniaczanym, polanego sosem.