Wydruk przepisu
Focaccia z burratą i anchovies
Efektowna i smaczna przekąska, którą podpatrzyłem w winebarze EVOE w Syrakuzach. Najlepiej się podzielić jedną porcją bo jest duża 🙂
Kuchnia Włoska
Czas gotowania 35 minut
Czas oczekiwania 2-3 godziny
Porcje
1-2 osoba
Kuchnia Włoska
Czas gotowania 35 minut
Czas oczekiwania 2-3 godziny
Porcje
1-2 osoba
Sposób przygotowania
  1. 12 g drożdży mieszamy dokładnie w ¼ szklanki letniej wody. Dodajemy szczyptę cukru i odstawiamy na 15 minut aż się zacznie pienić. Na stolnicy albo do miski robota wsypujemy 125 g mąki pszennej. Dodajemy szczyptę soli i łyżkę oliwy. Wyrabiamy z drożdżami aż do uzyskania jednolitej elastycznej masy. Róbcie to kilka minut aby gluten stał się jak najbardziej elastyczny. Oczywiście łatwiej to wykonać w robocie. Z ciasta formujemy kulkę i układamy na talerzu. Przykrywamy ściereczką i czekamy 1 godzinę lub do momentu gdy ciasto podwoi swoją objętość. Na tym etapie rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości ok do 1cm. Układamy do na blasze przykrywamy ściereczką i znowu czekamy jak wyrośnie ok 1 godziny. Robimy palcami wgłębienia i polewamy obficie oliwą z oliwek extra vergine i solimy solą gruboziarnistą. Możemy posypać świeżymi igłami rozmarynu. Pieczemy 20-25 minut w 200C. Odstawiamy placek do ostygnięcia. Na focacci układamy miks sałat, pokrojone w plastry pomidory (efektownie wyglądają różne kolory czerwone, żółte, czarne), rozkrojoną burratę i polewamy oliwą z oliwek extra vergine a także doprawiamy solą i pieprzem. Na górze układamy fileciki anchovies i skrapiamy octem balsamicznym. Jest co zjeść!