Dorsz z krabowym sosem i krewetkami
Bogate, gęste, pełne smaku rybne danie – na wieczór z dobrym burgundem! Zamiast Dorsza możecie użyć Piotrosza czy Halibuta – najlepiej ze skórą.
Porcje
4osoby
Czas gotowania
75minut
Porcje
4osoby
Czas gotowania
75minut
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Obieramy ogony krewetek z pancerzy i odkładamy mięso do miski. Marchewkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy warzywa z chitynką kilka minut. Dolewamy bulion rybny, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu około 40 minut. Potem przecedzamy go przez sito, starając się wycisnąć z pancerzy i warzyw jak najwięcej smaku. Trochę możemy przecierać. Nowy wzbogacony bulion wstawiamy jeszcze raz na palnik i redukujemy o około 50 %. Dodajemy śmietankę i znowu redukujemy o połowę. Dodajemy trochę zimnego masła do uzyskania odpowiedniej konsystencji i sok z cytryny plus sól i pieprz do smaku. Smażymy rybne filety. W tym samym czasie do sosu dodajemy surowe krewetki i gotujemy około 2 minut aż będą różowe. Dodajmy mięso kraba i mieszamy. Podajemy rybę na sosie z krewetkami i zielonymi szparagami. Możemy poza sezonem skorzystać z brokułu. Kalafior też się świetnie sprawdzi tylko nie ma niestety koloru😊, ale młoda marchew na parze też świetnie uzupełni smak!