| Czas przygotowania | 40 minut |
| Porcje |
2
|
Składniki
- filety z dorsza 180-200g każdy 2 szt
- olej roślinny 3 łyżki
- kurkuma 1-2 łyżeczki
- cebula duża, posiekane w piórka 1 szt
- czosnek przeciśnięty przez praskę 2-3 ząbki
- garam masala szczypta
- pieprz Cayenne szczypta
- cukier puder szyczypta
- kora cynamonu 1 kawałek
- jogurt grecki 150 g
- nasiona owocu kardamonu z 3 owocków
- sól
- czarny pieprz świeżo zmielony
- kolendra świeża, posiekana
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Smażymy cebulę na 2 łyżkach oleju roślinnego na patelni przez około 30 minut na dosyć wolnym ogniu, aż będzie bardzo miękka i słodka, ale nie rumiana. W czasie smażenia cebuli nacieramy filety z dorsza (najlepiej weźmy te najgrubsze i najbardziej mięsiste) kurkumą (w sklepach z orientalnymi przyprawami możemy spotkać się też z nazwą Turmeric) – nada piękny żółty kolor - oraz solą. Następnie, gdy cebula jest już gotowa, dodajemy do niej przeciśnięte przez praskę czosnek, szczyptę pieprzu Cayenne (lub innej ostrej suszonej papryki), szczyptę mieszanki Garam Masala, cukru pudru i kore cynamonu. Smażymy wszystko jeszcze 2-3 minuty. W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju roślinnego i smażymy dorsza po 3 minuty z każdej strony (wpierw na mocniejszym ogniu, aby się zrumienił a potem na trochę słabszym). Na patelnię z cebulą dodajemy opakowanie jogurtu greckiego i wyłuskane nasionka kardamonu. Mieszamy sos i podgrzewamy na bardzo wolnym ogniu, aby był bardzo ciepły, ale nie doprowadzamy do zagotowania. Wyjmujemy kawałek cynamonu. Rybę doprawiamy solą i pieprzem i podajemy z sosem. Posypujemy posiekaną natką kolendry.
C. J. Jackson, Caroline Waldegrave; „Leiths – Fish Bible”