| Czas przygotowania | 30 minut |
| Porcje |
2
|
Składniki
- dorsz filety grube, bez skóry (180g każdy) lub 2x więcej małych 2 szt
- masło 30 g
- sok z cytryny 2 łyżki
- kapary 1 łyżka
- rozmaryn 1 gałązka
- bulion drobiowy 100 ml
- sól
- czarny pieprz świeżo zmielony
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Należy rozgrzać piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Na patelni (najlepiej takiej, którą można potem wstawić do piekarnika) rozgrzewamy masło. Gdy zacznie sie pienić, smażymy dorsza po 2 minuty z każdej strony. Następnie przyprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny (1 łyżką) i wstawiamy patelnię do piekarnika na około 5-7 minut, aż ryba będzie gotowa. Gdy nie mamy takiej patelni, należy przełożyć rybę do naczynia żaroodpornego, przyprawić i wstawic do piekarnika. Po wyjęciu patelni z piekarnika, przekładamy rybę na ciepły talerz i przykrywamy drugim. Na patelnię dodajemy bulion z kurczaka i redukujemy, aż zgęstnieje. Następnie należy włożyć do sosu gałązkę rozmarynu, pogotować jeszcze minutę i wyrzucić. Na końcu dodajemy kapary, doprawiamy solą i pieprzem oraz skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny. Dorsza podajemy na puree z ziemniaków (najlepiej utłuczonym z dodatkiem śmietany 18% lub jogurtu) i polewamy sosem.
R. Blanc, “100 Recipes for Entertaining”