Wydruk przepisu
Crostini z puree paprykowo-fasolowym
Czas przygotowania 45 minut
Porcje
Składniki
Czas przygotowania 45 minut
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Rozpoczynamy od upieczenia dwóch czerwonych papryk. Posmarowane oliwą warzywa wkładamy do piekarnika nagrzanego do około 200°C. Pieczemy 20-30 minut, przekręcając od czasu do czasu. Skórka powinna stać się miejscami czarna i popękana. Aby łatwiej było obrać je ze skóry, wkładamy każdą paprykę osobno do plastykowego woreczka i szczelnie zamykamy. Po kilku minutach wyjmujemy i możemy z łatwością ją obrać. Usuwamy też gniazda nasienne. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i szklimy 5 minut drobno posiekaną, małą cebulę. Dodajemy łyżeczkę słodkiej papryki i smażymy razem, mieszając dodatkowe 2 minuty. Do blendera wkładamy odsączoną białą fasolę z puszki, przesmażoną cebulę, upieczoną paprykę i dwie łyżki oliwy. Miksujemy i odstawiamy. Aby przygotować sos (relish), należy posiekać 3 łyżki natki pietruszki i dodać 50 g czarnych oliwek. Składniki wymieszać z łyżką soku z cytryny oraz 2 łyżkami oliwy, doprawić solą i pieprzem. Grzanki z ciabatty lub innego białego pieczywa smarujemy pastą paprykowo-fasolową. Na wierzch kładziemy trochę sosu i dekorujemy listkami rukoli.

Taste Italia, December 2008