Wydruk przepisu
Crostini z pate z kurzych wątróbek
Czas przygotowania 20 minut
Czas oczekiwania 4 godziny chłodzenia
Porcje
Składniki
Czas przygotowania 20 minut
Czas oczekiwania 4 godziny chłodzenia
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Rozpoczynamy od umycia, oczyszczenia i osuszenia wątróbek. Następnie kroimy je na trochę mniejsze kawałki i smażymy na oliwie razem z łyżką posiekanej szałwii, łyżką posiekanej natki pietruszki oraz przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, na średnim ogniu przez kilka minut - nie za długo (max 8-10), aby wątróbki były wciąż różowe w środku. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie miksujemy wątróbki w blenderze dodając po jednej łyżce Brandy i słodkiej Sherry (lub innego słodkiego wina np. Moscatela), aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na patelni roztapiamy delikatnie 100-150 g masła, dodajemy zmiksowane wątróbki i łączymy składniki w jedną masą. Przekładamy pate do formy (lub szklanego naczynia) i chłodzimy kilka godzin w lodówce. Rozsmarowujemy na grzankach. Jeśli coś Wam zostanie to Carluccio poleca dołożyć trochę pate np. do mięsnych sosów do makaronów w celu podkręcenia smaku. Antonio wie, co robi 🙂

Antonio Carluccio „Simple Cooking”, Alhambra House 2012