Cielęcina z grzybami na surowo
Jeśli lubicie tatara lub carpaccio to jest to przepis dla Was!
Porcje Czas przygotowania
4osoby 20minut
Czas oczekiwania
12godzin
Porcje Czas przygotowania
4osoby 20minut
Czas oczekiwania
12godzin
Sposób przygotowania
  1. Polędwiczkę cielęcą (lub więcej, bo jedna waży zwykle 200-250 g) należy pokroić w poprzeczne plastry a później rozgnieść pięścią lub rozpłaszczyć tłuczkiem (przez folię aby nie zniszczyć mięsa). Takie kawałki kroimy w paski o szerokości ok 1 cm. Mięso wkładamy do miski i dorzucamy zioła (bazylię, rozmaryn, szałwię, listek laurowy) oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Mieszamy wszystko dokładanie, zawijamy folią miskę i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Można oczywiście na krócej, tylko wtedy mięso będzie mniej aromatyczne. Po tym czasie wyciągamy mięso z lodówki, dokładnie wybieramy wszystkie zioła i czosnek. Doprawiamy cielęcinę solą i pieprzem i dodajemy sok z cytryny. Mieszamy dokładnie. Na talerze wykładamy mięso i dodajemy plasterki surowych borowików. Posypujemy świeżymi listkami tymianku, skórką startą cytryny i polewamy oliwą z oliwek extra vergine. Musicie podawać to danie bardzo szybko aby sok z cytryny nie zdążył ugotować mięsa.