Wydruk przepisu
Brasato di Manzo al Barolo - La PIola
Czas przygotowania 5/5,5 godzin
Porcje
Składniki
Czas przygotowania 5/5,5 godzin
Porcje
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Powoli podsmaż posiekane warzywa (cebulę, selera naciowego oraz marchewkę) z ząbkiem czosnku na oliwie z oliwek. Odstaw na bok. Mięso dopraw solą i obsmaż również na oliwie w drugim garnku (naczyniu do pieczenia) ze wszystkich stron. Następnie dodaj warzywa. Wino mieszamy z bulionem w proporcji - 1 częsc bulionu 1/2 częsci wina. Po chwili zalewamy mięso wrzącą mieszanką, dodajemy wszystkie przyprawy jako bouqet garni - w woreczku lnianym lub w gazie (goździki, ziarna jałowca, cynamon, ziarna czarnego pieprzu) oraz liść laurowy. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Powoli duś mięso w piekarniku pod przykryciem przez 4-5 h, od czasu do czasu obracając je i dolewając bulion z winem. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmij je z garnka i wyrzucić bouquet garni oraz liść laurowy. Zredukuj sos do pożądanej gęstości. Podawaj duszone plastry wołowiny, pokryte sosem i posypane natką pietruszki. Najlepiej z polentą .