| Czas przygotowania | 60 minut |
| Porcje |
|
Składniki
- mąka pszenna 100 g
- mąka gryczana 150 g
- mleko 1.5 szklanki
- drożdże świeże 10 g
- masło 40 g
- jajka 1 szt
- sól
- cukier
- olej do smażenia
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Roztop masło. Odstaw na bok.
- Oddziel białko od żółtka.
- Podgrzej mleko (powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące). Utrzyj drożdże z cukrem. Do drożdży z cukrem dodaj łyżkę mąki oraz kilka łyżek ciepłego mleka. Całość powinna mieć dosyć zwartą, lecz nadal płynną konsystencję. Gotowe odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno to zająć ok. 10-15 min).
- W misce wymieszaj razem: mąkę pszenną i mąkę gryczaną. Dopraw solą. Dodaj wyrośnięte drożdże, żółtko, roztopione masło i resztę ciepłego mleka. Wszystko wymieszaj. Ciasto odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy objętość zwiększy się dwukrotnie, wymieszaj (powinno opaść). Odstaw do ponownego wyrośnięcia.
- W tym czasie ubij białko na sztywną pianę.
- Kiedy wyrośnie raz jeszcze, dodaj białko. Wymieszaj dokładnie.
- Smaż małe placki na rozgrzanej patelni na małej ilości tłuszczu.
- Podawaj z kawiorem (czarnym czy czerwonym), pokrojonym drobno łososiem (wędzonym lub gravlaxem), śledziem itp. Jako dodatek sprawdzą się: kwaśna śmietana oraz posiekane białko i żółtko, ugotowanego na twardo jaja
Agnieszka Kręglicka, “Wysokie Obcasy” 05.01.2002