| Czas przygotowania | 20 minut |
| Porcje |
4
|
Składniki
- szparagi białe 1 pęczek
- sok z cytryny 1 szt
- otarta skórka z cytryny 0.5 szt
- białe wino wytrawne 3 łyżki
- śmietanka kremówka 3 łyżki
- masło zimne, pokrojone w kostkę 50 g
- kapary 1 łyżka
- sól
- czarny pieprz świeżo zmielony
Składniki
|
|
Sposób przygotowania
- Szparagi myjemy i obieramy ze skórki obieraczką do warzyw. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy sos. Do małego rondelka wlewamy sok z cytryny, białe wino, skórkę otartą z cytryny i redukujemy o około 75%. Powoli dodajemy zimne masło i mieszamy. Gdy składniki się połączą dodajemy śmietankę i kapary oraz doprawiamy solą i pieprzem. Uważać należy z soleniem, gdyż kapary są słone same z siebie. Serwujemy szparagi na półmisku polane sosem. Tego sosu nie można przygotować wcześniej, gdyż przy ponownym podgrzaniu się rozwarstwi. Jeśli podajemy szparagi z rybą, możemy przygotować odpowiednio więcej sosu, zachowując podane wyżej proporcje.
