Wydruk przepisu
Antrykot wołowy w czarnym pieprzu z sosem z szalotek
Porcje
3 osoby
Składniki
Porcje
3 osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Mięso oczyszczamy z bocznych twardych kawałków tłuszczu i obkładamy je duża ilością młotkowanego pieprzu. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i smażymy antrykot na mocnym ogniu około minuty z każdej strony, aby mięso było rumiane. Wstawiamy patelnię ze steakiem do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy do uzyskania pożądanego poziomu wypieczenia – z reguły 15 minut wystarcza, aby mięso było zrobione średnio – krwiście; oczywiście, wszystko zależy od wielkości konkretnego kawałka. Po wyjęciu z piekarnika antrykot odstawiamy na kilka minut do odpoczęcia.
  2. Mięso można podać samo lub z sosem. W tym celu na patelnię po mięsie wrzucamy posiekaną drobno szalotkę, natkę pietruszki i dolewamy 2-3 łyżki białego wina. Gotujemy chwilkę do uzyskania sosu o gęściejszej konsystencji. Mięso kroimy w plastry, solimy i polewamy sosem.