Quick and easy: Lekki lunch

Nadeszła wiosna; ta kalendarzowa – już oficjalnie; ta prawdziwa zbliża się do nas na razie dosyć nieśmiało, małymi kroczkami – coraz częściej budzą nas mocne słońce oraz błękitne niebo, temperatura z dnia na dzień jest coraz wyższa, pojawiły się bazie… Nam też udzielił się ten wiosenny nastrój – stąd dziś propozycja dwóch lekkich dań – sałata z kozim serkiem zapiekanym w boczku oraz wrapy z wędzonym łososiem, białym twarożkiem, koperkiem i cykorią, w sam raz na wiosenny lunch. Obie potrawy przygotowuje się w niezwykle szybki i prosty sposób – należą więc także do kategorii Quick&Easy 🙂 . Wrapy można zabrać ze sobą do pracy (świetne w trakcie krótkiej przerwy obiadowej) a sałatę przyrządzić w weekend, aby umilić sobie oczekiwanie na kolację (w naszym domu już od dobrych kilku lat to właśnie ona – a nie obiad – stanowi główny posiłek dnia).

Do przygotowania sałaty potrzebne będą nam – twardy kozi ser twarogowy – sprzedawany w roladkach (czasem jest obsypany popiołem), pokrojony w plastry, cienko pokrojony wędzony boczek (można kupić tak przygotowany) oraz miks sałat i małe pomidory. To właściwie trochę inna wersja sałaty z pieczonym kozim serem na grzance. Z tym że tam proponujemy ser pleśniowy oraz dodatek gęstego aceto balsamino. A więc zaczynamy: kozi ser owijamy boczkiem, posypujemy ziołami prowansalskimi i wstawiamy na kilka minut do piekarnika. W tym czasie szykujemy sałatę. Zaczynamy od winegreta – wariantów tego sosu jest bardzo wiele. Podstawowymi składnikami winegreta są: oliwa, pieprz, sól oraz ocet – ostrzejszy w smaku winny – biały lub czerwony, owocowy – np. jabłkowy lub bardziej słodki – balsamiczny; do sosu można dodać także sok z cytryny, pomarańczy lub limonki, syrop owocowy, np. malinowy, musztardę (najczęściej używana jest dijońska lub francuska – z dużymi ziarnami gorczycy), białe wino oraz różne przyprawy ziołowe – oczywiście, nie wszystko na raz 🙂 Do tej sałaty doskonale sprawdzi się zarówno najprostszy winegret z oliwy i soku z cytryny (czy octu winnego), z łyżeczką musztardy gruboziarnistej jak i np. z dodatkiem szalotki – wszystko zależy od preferencji osoby przygotowującej sałatę. Ważne abyśmy zmieszali najpierw wszystkie składniki oprócz oliwy a tę wlewali na końcu powoli mieszając aż sos połączy się w jednolitą emulsje. Do sałaty wkrajamy ćwiartki małych pomidorów lub połówki pomidorków koktajlowych i polewamy winegretem, następnie układamy na niej zawinięty w boczek przypieczony kozi ser – i podajemy 🙂

Wrapy stają się u nas ostatnio coraz bardziej popularne – można je znaleźć w ofercie niemal wszystkich sieciowych kawiarni. To rodzaj kanapki, w której nadzienie (mięso, ryba, warzywa z dodatkiem przypraw, ziół, sosów) jest szczelnie zawinięte w płaski, okrągły placek – np. w tortille lub pitę. Dziś proponujemy lekką wersję – z wędzonym łososiem, białym serkiem i cykorią. Na gotowej tortilli (można kupić sklepach produkty wielu firm w dowolnych właściwie rozmiarach) rozsmarowujemy biały serek (gładki, kremowy – polecamy “Twój Smak” Piątnicy lub “Naturalny” Ostrowii), posypujemy pokrojonym koperkiem, następnie układamy cienkie plastry wędzonego łososia, a na początku tortilli – pokrojoną w wąskie paski cykorię (nada naszej kanapce delikatnie gorzki smak i chrupiącą fakturę) lub inna jędrną sałatę np. “lodową”. Całość rolujemy i szczelnie owijamy folią spożywczą, zawijając mocno boki jak w cukierku. Gotowego wrapa chowamy do lodówki, aby całość mogła się związać. Podajemy na lunch – w całości lub pokrojonego na mniejsze części. Ten rodzaj wrapa sprawdzi się również doskonale na imprezę jako fingerfood – wystarczy dołożyć wykałaczki.

Smacznego 🙂

A&W