Quick and easy: Dwa tagliatelle z kurczakiem

Rok szkolny rozpoczęty, akademicki już za dwa tygodnie ruszy pełną parą, a więc większość z nas wraca z wakacyjnego letargu do codziennej rutyny. Z tej okazji wracamy do Quick&Easy i do prostych makaronów. Ostatni raz w grudniu ubiegłego roku w odcinku makaronowym były sałatki . Dziś pokażemy dwa bardzo podobne do siebie przepisy – ich wspólnym mianownikiem będzie tagliatelle i pierś z kurczaka.

Pierwszy makaron to tagliatelle z kurczakiem i szałwią . Przepis ten jest autorstwa niezawodnego Antonio Carluccio z tym, że on oryginalnie używa cielęciny. Naszym zdaniem – kurczak równie dobrze pasuje do szałwii i jest zdecydowanie tańszy. Oczywiście, cielęcinę z kurczakiem możemy stosować wymiennie. Zaczynamy od pokrojenia piersi kurczaka w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej posiekaną cebulę. Dodajemy mięso i smażymy kilka minut, aż będzie zrobione. Dolewamy dwie łyżki białego wina, redukujemy przez około 1 minutę, dorzucamy kilka listków szałwii i doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy tagliatelle. Gdy już będzie al’dente, zachowujemy trochę wody z gotowania i odcedzamy. Wkładamy makaron na patelnię z sosem, mieszamy (możemy dolać trochę wody z gotowania makaronu, aby rozluźnić sos). Dodajemy starty Parmigiano Reggiano i całość dokładnie mieszamy.

Kolejny dzisiejszy makaron to tagliatelle z kurczakiem i cukinią . Procedujemy podobnie jak w przypadku tagliatelle z kurczakiem i szałwią. Rozgrzewamy oliwę na patelni. Dodajemy cebulę oraz pokrojoną w plastry pierś kurczaka. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Kiedy makaron się gotuje, dodajemy startą na tarce cukinię oraz skórkę otartą z połowy cytryny na patelnię z kurczakiem. Całość smażymy na średnim ogniu przez ok. 5 min. Gdy tagliatelle jest już al’dente – zachowujemy trochę wody z gotowania i przecedzamy makaron. Do śmietanki dodajemy łyżkę wody z gotowania makaronu i mieszamy. Dolewamy do kurczaka i przyprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy wstążki na patelnię z kurczakiem i cukinią. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Podajemy posypane startym Parmigiano Reggiano.

To szybkie i przede wszystkim bardzo smaczne dania do zrobienia po przyjściu z pracy. A w przyszłym tygodniu zapraszamy na winne wtorki prosto z Montalcino! Przedmiotem degustacji – Rosso lub Brunello. Wybór będziemy mieć największy z możliwych! 🙂

A&W