Karnawałowo: Roladki z cukinii z mortadelą i scamorzą

Prawdę mówiąc – z początku mieliśmy kłopot z koncepcją na ten odcinek. Ale przecież jest karnawał i dobre przepisy na finger food, sałatki czy inne proste i smaczne dania imprezowe zawsze się przydadzą. Dziś więc bez wina (wybaczcie), za to pieczone roladki z cukinii, mortadeli i scamorzy powinny wynagrodzić brak butelki. Możemy je podać na ciepło zaraz po wyjęciu z pieca na przystawkę, a możemy podać w temperaturze pokojowej z wbitą wykałaczką jako finger food. I efektowne danie na karnawałowe party gotowe.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. 2 młode, jędrne wąskie cukinie kroimy na 4 plastry wzdłuż, odcinając grzbiet, w rezultacie otrzymujemy 8 plastrów. Przygotowujemy panierkę. Na jeden talerz wsypujemy mąkę. Na drugim rozkłócamy jajko. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i trochę parmezanu. Rozgrzewamy oliwę na patelni (w zasadzie tyle, aby cukinia swobodnie się smażyła zanurzona). Plastry cukinii obtaczamy w mące, następnie w jajku i smażymy, aż będą rumiane. Wyjmujemy z patelni i odsączamy na ręczniku papierowym. Na każdy plaster cukinii kładziemy plasterek mortadeli, plaster wędzonej scamorzy oraz listki mięty. Delikatnie zwijamy. Układamy na blasze, posypujemy pozostałym parmezanem, skrapiamy oliwą i pieczemy około 10 minut.

Zamiast scamorzy możemy z powodzeniem użyć mozzarelli, provolone czy caciocavallo. Generalnie ten przepis to baza – możecie puścić wodze fantazji i skomponować własne roladki.

W kolejnych odcinkach postaramy się uzupełnić bazę imprezowych dań o kolejne pozycje!

Do następnego!

A&W