2017-07-13 3165
Pierś kurczaka z kurkami, fasolką i młodymi ziemniakami

SKŁADNIKI:

  • 4 piersi z kurczaka ze skórą
  • 2+ łyżki masła
  • 20 dag kurek
  • kilka młodych ziemniaków
  • 30 dag fasolki szparagowej
  • 3 szalotki
  • 10 dużych listków szałwii
  • sól
  • pieprz

LICZBA PORCJI:

4


CZAS PRZYGOTOWANIA:

1h 15 min – sous vide/30min klasycznie

PRZYGOTOWANIE:

My przyrządziliśmy piersi metodą sous-vide, ale możecie spokojnie zrobić je na grillu. Użyjcie dobrej jakości mięsa (najlepiej z kurczaka zagrodowego – my skorzystaliśmy z kukurydzianego), a naprawdę poczujecie różnicę. Piersi ze skórą doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy świeży tymianek oraz plasterki cytryny i pakujemy próżniowo. Trzymamy w kąpieli wodnej (60°C) przez 1 godzinę. Potem rozpakowujemy i osuszamy papierem kuchennym. Smażymy od strony skóry, aż będzie rumiana i chrupka, potem jeszcze chwilkę z drugiej. Gdy grillujemy - natrzyjmy kurczaka wcześniej tymiankiem i skropmy sokiem z cytryny.
Kurki płuczemy i oczyszczamy z piasku. Suszymy. Siekamy szalotki. Na dosyć dużej ilości masła podsmażamy kurki razem z szalotkami. Dodajemy listki szałwii i jeszcze smażymy chwilkę. Dorzucamy pokrojone w plastry, ugotowane młode ziemniaki, a także ugotowana al’dente fasolkę szparagową. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i podgrzewamy chwilkę. Układamy warzywa i grzyby na talerzu, a na nie kładziemy pokrojoną w paski pierś kurczaka.

Pierś kurczaka z kurkami, fasolką i młodymi ziemniakami Pierś kurczaka z kurkami, fasolką i młodymi ziemniakami
Nick:
Zdjęcie:
Temat:
Treść:
Czas generowania strony: 0.035686s